Debo hacerte un par de advertencias:
La primera es que,
está exquisita y puede que se convierta en tu nueva pizza favorita.
Pero no te esperes una pizza aritificial tipo franquicia…
es mucho mejor.
Y la segunda,
No es rápida.
Como se suele decir,
lo bueno se hace esperar.
Pero merece totalmente la pena,
Sobre todo cuando te reconocen lo buena que está (;
Es genial para un finde en familia o con amigos.
Y ahora,
¡vamos a la salsa!
> LA SALSA > LA SALSA >
Yo empecé por aquí.
Y mientras se hacía preparaba el resto.
INGREDIENTES:
– 750 g de tomate triturado natural (el que ya tienes preparado).
– 5 cucharadas de vinagre de manzana (natural, sin filtrar si es posible).
– 5 cucharadas de miel (ajusta según prefieras más o menos dulzor).
– 2.5 cucharadas de pasta de tomate (opcional, para intensificar el sabor).
– 1/2 cebolla mediana o 1 cebolla pequeña (finamente picada o rallada, ~5-6 cucharadas).
– 2-3 dientes de ajo (picados o triturados).
– 1.25 cucharaditas de mostaza natural (o semillas de mostaza molidas).
– 1.25 cucharaditas de pimentón ahumado (para el sabor ahumado).
– 1/2 cucharadita de comino molido (opcional, para un toque cálido).
– 1/2 cucharadita de pimienta negra molida.
– 1/2 cucharadita de sal (o al gusto).
– 1-2 pizcas de chile en polvo, cayena o chipotle seco molido (opcional, si quieres picante).
– 1 cucharada de aceite de oliva (para sofreír).
– 5-8 cucharadas de agua (para ajustar la consistencia).
ELABORACIÓN:
1. Sofreír la base: en una cacerola mediana, calienta la cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada o rallada y sofríe durante 5-6 minutos hasta que esté blanda y transparente. Agrega el ajo y cocina 1 minuto más, cuidando que no se queme.
2. Incorporar el tomate: añade los 750 g de tomate triturado natural y la pasta de tomate (si la usas). Mezcla bien para combinar.
3. Añadir los líquidos y condimentos: incorpora el vinagre de manzana, la miel, la mostaza, el pimentón ahumado, el comino (si lo usas), la pimienta negra, la sal y el chile (si lo deseas). Agrega 5 cucharadas de agua inicialmente para ajustar la consistencia.
4. Cocinar a fuego lento: reduce el fuego a bajo y cocina la salsa durante 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente, para que los sabores se integren y la salsa espese. Si está muy espesa, añade 1-3 cucharadas más de agua; si está muy líquida, cocina unos minutos adicionales para reducirla.
5. Probar y ajustar: prueba la salsa y ajusta los sabores según tu preferencia:
– Más miel (1/2 cucharadita a la vez) si quieres más dulzor.
– Más vinagre (1/2 cucharadita a la vez) si necesita más acidez.
– Más pimentón o chile para un toque ahumado o picante.
– Más sal si falta sabor.
6. Triturar (opcional): si tu tomate triturado ya es liso, probablemente no necesites triturar más. Si prefieres una textura más suave, usa una batidora de mano o licuadora para homogeneizar la salsa.
7. Enfriar y almacenar: usa la cantidad que quieras para la pizza y guarda el resto en frascos de vidrio esterilizados (hierve los frascos y tapas por 10 minutos antes). La salsa dura 1-2 semanas en el refrigerador o varios meses si la congelas en porciones.
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INGREDIENTES:
Toppings:
– 800gr de pechugas de pollo
– 200gr carne de ternera picada
– 100gr bacon sin ahumar (yo usé el de Dia)
– Champiñones crudos cortados (cantidad al gusto)
– 1 Cebolla roja pequeña
– Queso curado cuña pequeña sin cortar (yo usé el de Mercadona)
– Queso parmesano reggiano (yo usé el de Dia)
– Queso formaggio curado (el de Dia)
– Mantequilla
– Orégano opcional
– Sal
“Masa” – Base:
– Queso curado cuña pequeña sin cortar (yo usé el de Mercadona)
– 2 Boniatos medianos
– 5 Huevos
– 1 paquete de almendra molida (Mercadona)
– Sal opcional
ELABORACIÓN:
Después de la salsa pasé a los toppings y mientras se hacían preparaba el resto.
1. Las pechugas de pollo: córtalas con las tijeras o como mejor te venga en trozos pequeño o cuadraditos, como te apetezca.
Cocina en la sartén con mantequilla y comino.
Aparta en un plato, cuenco o tupper de cristal.
2. La carne picada: limpia la sartén del pollo o coge otra y cocina con mantequilla sin hacerla demasiado.
Aparta en un plato, cuenco o tupper de cristal.
3. El bacon: sin limpiar la sartén, sobre la grasa de la carne picada, cocina el bacon sin quemarlo.
Aparta en un plato, cuenco o tupper de cristal.
4. Los boniatos: lo más rápido es el microondas, aunque si no te gusta como a mí (aunque los hice ahí por cuestión de tiempo), hazlos en freidora de aire o mejor, horno.
Te digo cómo hacerlos en el micro: hazles unos cortes, y mételos envueltos en papel húmedo unos 5-7 minutos, ajustado hasta que queden blandos.
5. Ve poniendo el horno a calentar un poco si no estás haciendo los boniatos ahí.
6. La “masa” – base: ralla ⅓ de la cuña de queso curado, y en un bol grande mezcla con un tenedor los 5 huevos, con el paquete de almendras, con el queso curado rallado y con los boniatos sin piel, y si quieres (yo no se lo añadí) con un chorreoncito de AOVE y una pizca de sal si quieres, hasta que quede lo más uniforme posible.
En una bandeja con papel de horno, añade la mezcla para la base con una cuchara y dale la forma que quieras. Luego, ralla más queso curado por encima para que cubra bien. Mete en el horno a 250º unos minutos hasta que veas que se dora el queso y sácala.
8. La pizza: añade sobre la base la salsa, puedes añadir más queso si quieres, los toppings de pollo, ternera, bacon, añade más queso curado, y el formaggio y el parmesano (puedes rallarlos y dejar algunos cubitos cortados – cantidad al gusto), sigue con los champiñones crudos cortados y la cebolla roja cortada en aritos finos, añade algo más de queso si quieres, sal y si quieres orégano (yo no le eché, se me olvidó jeje).
Mete en el horno a 180º observándola hasta que quede el queso derretido y dorado a tu gusto.
(Yo no calculé el tiempo, fui echándole un vistazo hasta que me gustó la pinta que tenía jeje)
Sácala, sírvela como te apetezca y ¡disfrútala!
Puedes acompañarla de agua con gas y limón y/o lima para beber,
aunque yo no lo hice porque me suele provocar muchos gases y acabo con un dolor de barriga horrible.
Así que tomé agua con hielo y lima y limón (:
Bien.
Esta es la pizza que improvisé sobre la marcha a lo loco jajaja y que fue todo en éxito en casa.
Estamos deseando volver a hacerla.
Espero que te animes a hacerla,
que te guste y la disfrutes con la mejor compañía del mundo a la que también espero que le guste jajaj
Y si esa compañía es la tuya propia,
bienvenida sea (:
Y ahora…
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